технологія приготування борошняних кондитерських виробів підручник

У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Файлы. Академическая и специальная литература.

Завантажити безкоштовно підручник Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів для ПТНЗ. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Київ, 2002 рік. У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено питання організації роботи кондитерського цеху та подано товарознавчу характеристику сировини. Пропонуються рецепти національної кухні та борошняних виробів пониженої калорійності. Підручник призначений для учнів професійно-технічних навчальних закладів з інтегрованим навчанням кулінарного профілю та для всіх, хто хоче навчитися випікати кондитерські вироби в домашніх умовах. ЗМІСТ.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів (Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63. 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126.

В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются. Автор:Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Название: Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів Издательство: Виктория ISBN:966-95870-6-9 Год: 2002 Формат: DjVu Размер: 25МВ Страниц:400 Язык: Украинский. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів / Технология приготовления мучных кондитерских изделий Год: 2002 Автор: Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Жанр: Учебник Издательство: Киев. "Виктория" ISBN: 966-95870-6-9 Язык: Украинский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 400 Описание: В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Освещены вопросы организации работы кондитерского цеха и представлена товароведческая характеристика сырья.

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. 76.2. 1. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.

1. Зайцева Г.Т., Гопинко Т.М. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів: Підруч. Для проф. техн. навч. закладів. Київ. Вікторія. 2002. С. 400. 2. Лисюк Г.М Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів : Навчальний посібник. Суми: ВДТ «Університетська книга». 2009. С. 462. 3. Новікова О.В. Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник. Київ. Видавництво Ліра-К. 2017. С. 540. 4. Павлов О.В. Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів: навчально-практичний посібник. Видання перероблене і доповнен.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Посилання видалено правовласником ----. Популярные книги за неделю: #1. Г.С.Гендин. Высококачественные ламповые усилители звуковой частоты (МРБ-1235, 2000, djvu).

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Перейти к файлу. Заказать учебную работу. Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М.ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Підручник для професійно-технічних навчальних закладів Затверджено Міністерством освіти і науки України «Вікторія» Київ - 2002 ЬЬК :*6.99я7 3-17 УДК (>41.5(075) Рішення колегії Міністерства освіти і науки України від 14.01.2002 р. Протокол № 1/11—110 Рецензенти: Кофлан В. М. — директор.

Предмет. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства. Тема уроку. Характеристика, технологія приготування, вимоги до якості посипок: крихтових, цукристих, шоколадних, горіхових. Мета уроку. Ознайомити учнів із загальною характеристикою, класифікацією та технологією приготування посипок; розвивати в учнів гарний художній та естетичний смак; виховувати почуття виконавчої дисципліни. Обладнання. Підручник Зайцевої Г.Т. «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів», технологічні карти, натуральні зразки посипок, натуральні зразки пристосувань для оздоблення посипками, кухонний інвентар. Хід уроку. І. Організаційний момент (до 1хв).

Навчальний посібник "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" Зайцева. Дата: 01.05.2020 12:40. Кількість переглядів: 468.

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів - бесплатный журнал, который Вы можете закачать полностью, не регистрируясь, и прочитать на своем ПК, телефоне (андроид, айфон), планшете. Краткое содержание: Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів Автор:Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Название: Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Скачать журнал Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів онлайн. 27-09-2011 просмотров: 4376. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів целиком!

Інтерактивні матеріали на урок технологія приготування борошняних кондитерських виробів скачати. підручник О.В. Новікова, В.С. Ростовський. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. – К. «Ліра-К», 2009.-574с.; натуральні зразки: желатин, агар. Дайте відповідь на запитання

Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Навчальний посібник. Вступ. 9. Розділ 1. ПОСУД І ПРИСТОСУВАННЯ, Які використовувуіоться, при приготуванні кондитерських виробів 12. 1.1. Дошки і качалки в кондитерському виробництві .. Розділ З. НАПІВФАБРИКАТИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ 3.1. Процеси, що відбуваються при тепловій обробці. продуктів . 3.2. Заготівля фруктів і ягід для начинки і прикраси виробів. 3.3. Начинки . 3.4. Начинки з м'ясних продуктів .

До цієї групи виробів належать борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, здобні хлібобулочні вироби, борошняні кондитерські вироби. іцесі виробництва борошняних виробів використовують різні способи обробки продуктів. При цьому значну увагу приділяють організації централізованого виробництва, за якого можлива механізація багатьох трудомістких операцій (замішування і розкочування тіста, збивання кремів, виготовлення помадки та ін.), а також використання напівфабрикатів промислового виробництва. Борошняні вироби виготовляють із різних видів тіста. Залежно від подальшого використання воно має .

Міжпредметні зв’язки: «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів», «Охорона праці», «Організація виробництва та обслуговування», «Основи санітарії та гігієни», «Ліплення». Список основної та додаткової літератури: 1. Васильчик М.В, Винокуров В.Є. Основи охорони праці: - К. «Просвіта»,1997р. 2. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів. – К.: Вікторія, 2002. – 400 с. 3. Маянский П. Перечень технологических карт на кондитерские изделия.

Технологія борошняних кондитерських виробів. ⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 39Следующая ⇒. До цієї групи виробів належать борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, здобні хлібобулочні вироби, борошняні кондитерські вироби. іцесі виробництва борошняних виробів використовують різні способи обробки продуктів. При цьому значну увагу приділяють організації централізованого виробництва, за якого можлива механізація багатьох трудомістких операцій (замішування і розкочування тіста, збивання кремів, виготовлення помадки та іи.), а також використання напівфабрикатів промислового виробництва. Борошняні вироби виготовляють із різних видів тіста.

В статті розглянуто можливість використання морквяного пюре та олії з насіння гарбуза в приготуванні борошняних кондитерських виробів. Розроблено технологію виробництва борошняних кондитерських виробів, досліджено поживну цінність виробів та розроблена нормативна документація на борошняні кондитерські вироби.

При приготуванні кондитерських виробів студенти повинні керуватися збірником рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств ресторанного господарства або за підручниками Новікова О.В. Технологія хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навч. посібник. – К.: Видавництво Ліра – К, 2016; Лисюк Г.М. Технологія кондитерських і хлібобулочних виробів: Навч. посібник – Харків: ХДУХТ, 2007. Лаборант забезпечують кожне робоче місце в лабораторії необхідним посудом і інвентарем. На першій лабораторній роботі студенти проходять загальний інструктаж з техніки безпеки на робочому місці і з тех.